Die Tourismusschulen MODUL der Wirtschaftskammer Wien bleiben in Mailand weiterhin „am Ball“: Bereits zum sechsten Mal zeichnen Küchenchef Gottfried A. Gansterer, kulinarischer Berater der WKW und seine Studenten aus dem Tourismuskolleg für den gastronomischen Erfolg des großen Wien Balles in der norditaliensichen Metropole verantwortlich.
Seit mittlerweile 28 Jahren findet dieses exklusive Ballereignis statt. Als Veranstalter fungiert der Austria Italia Club in Kooperation mit dem Österreichischen Kulturforum und dem Österreichischen Generalkonsulat in Mailand.
Im exklusiven Palazzo Spinola, einem historischen Gebäude aus dem 16. Jahrhundert, wird dieses Jahr wieder einmal für einen karitativen Anlass im traditionellen „Fechtsaal“ gefeiert und getanzt – der Erlös kommt der „Casa della Carita“, einer Vereinigung, die Bedürftige in der Stadt unterstützt, zugute.
Küchenmeister Gansterer lässt dieses Jahr mit besonderen MODUL-Schmankerln aufhorchen – für die Ballgäste kocht und serviert er gemeinsam mit den MODUL-Studentinnen eine Kürbisterrine mit Artischockenherzen zu Tomate mit Blattsalaten, ein Champagner Risotto, gebratener Kalbstafelspitz in weißer Champagnersauce mit glacierten Karotten, gratinierte Kartoffeln und als süßen Abschluss Maronicreme mit frischen Beeren.
Für das Ausbildungszentrum MODUL ist der Wiener Ball in Mailand traditionell der erste Auslandsevent im neuen Kalenderjahr. Jedes Jahr sind Schüler und Lehrer des MODUL als „kulinarische Botschafter Österreichs“ unterwegs. Allein seit 1998 wurden vom MODUL-Team mehr als 70 Auslandsevents geplant und auch professionell umgesetzt.
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